100% latte fresco ovino, maturato 21 giorni.
Morbido dal sapore dolce.
Il Puro è un primo sale che viene prodotto con latte di pecora fresco termizzato.
Dopo 24 ore dalla produzione viene salato manualmente a secco con sale di cava puro al 99,4%.
La maturazione avviene in celle ventilate con temperatura costante e dopo 15 giorni viene protetto in confezione sottovuoto.
Il Puro è un formaggio morbido, primo di conservanti.
Utilizzato in cucina e nell’alimentazione di bambini nei primi anni di vita.
| Prodotto | Il Puro |
| Linea | I Tradizionali |
| Ingredienti | Latte di pecore fresco termizzato, sale, caglio di agnello, fermenti lattici |
| Allergeni | Latte |
| Aspetto Esterno | Forma cilindrica regolare a facce piane bianca, a crosta canestrata bianca |
| Aspetto Interno | Pasta bianca, sottocrosta assente, priva di occhiatura dalla struttura tenera e umida |
| Aspetto Olfattivo | Lattico fresco di media intensità con sensazione di panna fresca e fruttato di mandorla |
| Aspetto Gustativo | Dolce d’intensità bassa |
| Salatura | A secco e a mano con salgemma di cava puro al 99,4% |
| Stagionatura | 14 giorni |
| Scadenza | 120 giorni |
| Confezione | Sottovuoto |
| Forme Intere | 500 g; 1 kg; 3kg; 5 kg |
| Porzionati | 250 g; 350 g; 500 g |
| Imballo | Cartone |
| Temperatura Stoccaggio | +2/4°C |
| Temperatura Trasporto | +2/4°C |
| Valori Energetici | KJ 1590 | Kcal 380 |
| Grassi 30,2 g | di cui Saturi 16,7 g |
| Carboidrati 2,4 g | di cui Zuccheri 2,4 g |
| Proteine 24,6 g | Sodio 3,0 g |
