Il Vecchio è un formaggio dal gusto deciso con persistente sapore di latte cotto con sentori floreali e vegetali.
Il Vecchio
17,40 €/Kg
Il Vecchio è la migliore espressione del latte ovino, stagionato 360 giorni.
17,40 €/Kg
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Prodotto | Il Vecchio |
Linea | I Tradizionali |
Ingredienti | Latte di pecore fresco termizzato, sale, caglio di agnello o capretto, fermenti lattici selezionati |
Allergeni | Latte |
Aspetto Esterno | Forma cilindrica regolare a facce leggermente concave, a crosta canestrata macchiata dura di colore giallo ambrato |
Aspetto Interno | Pasta semi dura giallo dorato, sottocrosta presente, fine occhiatura uniforme dalla struttura compatta e presenza di tirosina |
Aspetto Olfattivo | Sensazioni di erba tagliata ed erbe aromatiche, accompagnate da un fruttato di noce |
Aspetto Gustativo | Sapore dolce, astringente d’ intensità bassa con struttura friabile e solubile |
Salatura | A secco e a mano con salgemma di cava puro al 99,4% |
Stagionatura | 360 giorni |
Scadenza | 150 giorni |
Confezione | Sottovuoto |
Forme Intere | 500 g; 1 kg; 3 k; 5 kg; 10 kg; 15 kg; 18 kg |
Porzionati | 250 g; 350 g; 500 g |
Imballo | Cartone |
Temperatura Stoccaggio | +2/4°C |
Temperatura Trasporto | +2/4°C |
Valori Energetici | KJ 1.797 | Kcal 429 |
Grassi 35,3g | di cui Saturi 17,7 g |
Carboidrati 2,4 g | di cui Zuccheri 2,4 g |
Proteine 25,5 g | Sodio 1,6 g |