Il Vecchio

17,40 €/Kg

Il Vecchio è la migliore espressione del latte ovino, stagionato 360 giorni.

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Il Vecchio è un formaggio dal gusto deciso con persistente sapore di latte cotto con sentori floreali e vegetali.

ProdottoIl Vecchio
LineaI Tradizionali
IngredientiLatte di pecore fresco termizzato, sale, caglio di agnello o capretto, fermenti lattici selezionati
AllergeniLatte
Aspetto EsternoForma cilindrica regolare a facce leggermente concave, a crosta canestrata macchiata dura di colore giallo ambrato
Aspetto InternoPasta semi dura giallo dorato, sottocrosta presente, fine occhiatura uniforme dalla struttura compatta e presenza di tirosina
Aspetto OlfattivoSensazioni di erba tagliata ed erbe aromatiche, accompagnate da un fruttato di noce
Aspetto GustativoSapore dolce, astringente d’ intensità bassa con struttura friabile e solubile
SalaturaA secco e a mano con salgemma di cava puro al 99,4%
Stagionatura360 giorni
Scadenza150 giorni
ConfezioneSottovuoto
Forme Intere500 g; 1 kg; 3 k; 5 kg; 10 kg; 15 kg; 18 kg
Porzionati250 g; 350 g; 500 g
ImballoCartone
Temperatura Stoccaggio+2/4°C
Temperatura Trasporto+2/4°C

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g

Valori EnergeticiKJ 1.797Kcal 429
Grassi 35,3gdi cui Saturi 17,7 g
Carboidrati 2,4 gdi cui Zuccheri 2,4 g
Proteine 25,5 gSodio 1,6 g